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| <nopad> |
1. 개요
이탈리아식 아이스크림 케이크. 세미프레도(semifreddo)는 이탈리아어로 ‘반쯤 차가운’이라는 뜻이다.2. 만드는 방법
기본적인 재료는 달걀, 설탕, 크림이다. 휘핑한 머랭과 크림을 굳을 정도로만 얼려서 만드는데, 이탈리아에서는 휘핑크림과 젤라토로 만드는 경우가 일반적이다. 과일 퓌레나 견과류, 초콜릿, 리큐어 등을 첨가해 다양한 맛을 낼 수 있다.3. 특징
역사는 그리 길지 않다. 19세기 말에 만들어져 20세기에 들어서 널리 알려졌다.아이스크림보다는 부드럽고 무스보다는 단단하다. 또한 이름처럼 반만 얼리기 때문에 그다지 차갑지 않다. 아이스크림과 비교했을 때 설탕과 지방 함량이 더 높으며, 수분은 더 적고 빨리 입 안에서 녹는다.