떡볶이

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한국의 분식 문화
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: calc(1.5em + 5px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -5px -1px -11px; word-break: keep-all"	<colbgcolor=#900><colcolor=#fff,#fff> 떡류	떡볶이 (라볶이) · 떡꼬치 · 물떡 · 소떡소떡 · 떡국 · 떡만둣국
튀김류	감자튀김 · 계란튀김 · 고구마튀김 · 고추튀김 · 김밥튀김 · 김말이튀김 · 새우튀김 · 오징어튀김 · 야채튀김 · 튀김만두 · 납작만두 · 돈가스 · 치즈 돈가스 · 생선가스 · 치킨가스 · 팝콘 치킨(콜팝) · 식빵튀김
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빵류	찐빵 · 토스트
밥류	김밥 · 덮밥 · 볶음밥 · 컵밥 · 밥버거 · 비빔밥
기타	길거리 음식 · 떡튀순	}}}}}}}}}

떡볶이 Tteokbokki
<nopad>
<colbgcolor=#f25100><colcolor=#fff> 유형	국물 요리[1], 분식, 길거리 음식
국가·지역	#!if 행정구 == null && 속령 == null [[대한민국|{{{#!wiki style="display: inline; color: ;" dark-style="color: ;" {{{#!wiki style="display: inline-flex; vertical-align: middle; border: .0625rem solid #ddd;" dark-style="border-color: #383b40;" [[파일:대한민국 국기.svg|width=24]]}}} {{{#!if 출력 == null 대한민국}}}{{{#!if 출력 != null }}}}}}]] #!if 국명 == null && 속령 == null [[틀:국기|{{{#!wiki style="display: inline; color: ;" dark-style="color: ;" {{{#!wiki style="display: inline-flex; vertical-align: middle; border: .0625rem solid #ddd;" dark-style="border-color: #383b40;" [[파일: 특별행정구기.svg|width=24]]}}} {{{#!if 출력 == null 행정구}}}{{{#!if 출력 != null }}}}}}]] #!if 국명 == null && 행정구 == null [[틀:국기|{{{#!wiki style="display: inline; color: ;" dark-style="color: ;" {{{#!wiki style="display: inline-flex; vertical-align: middle; border: .0625rem solid #ddd;" dark-style="border-color: #383b40;" [[파일: 기.svg|width=24]]}}} {{{#!if 출력 == null 속령}}}{{{#!if 출력 != null }}}}}}]] 한국 요리
발상	전근대, 1953년 (고추장 떡볶이)
재료	가래떡, 고추장, 어묵, 파 등

1. 개요

2. 역사

2.1. 현대 이전

2.2. 현대

현대식 떡볶이를 고안한 요리 연구가 마복림

3. 특징과 맛

4. 인기

한국인이 좋아하는 한국음식
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px"	한국인이 좋아하는 시리즈
※ 2004년 한국갤럽이 창립 30주년을 맞이하여, 다양한 분야에서 한국인이 좋아하는 것들에 대해 알아보는 한국인이 좋아하는 조사 시리즈를 기획해 2004년부터 5년 주기로 발표하고 있다.
2004년
※ 2004년 한국갤럽이 한국인을 대상으로 실시한 여론조사를 바탕으로 '한국인이 좋아하는 한국음식'을 선정.
1위	2위	3위	4위	5위
된장찌개	김치찌개	김치	불고기	비빔밥
2019년
※ 2019년 한국갤럽이 한국인을 대상으로 실시한 여론조사를 바탕으로 '한국인이 좋아하는 한국음식'을 선정.
1위	2위	3위	4위	5위
김치찌개	된장찌개	불고기	김치	비빔밥
6위	7위	8위	9위	10위
잡채	삼겹살	갈비	갈비찜	청국장 / 떡볶이
2024년
※ 2024년 한국갤럽이 한국인을 대상으로 실시한 여론조사를 바탕으로 '한국인이 좋아하는 한국음식'을 선정.
1위	2위	3위	4위	5위
김치찌개	불고기	된장찌개	김치	비빔밥
6위	7위	8위	9위	10위
잡채	삼겹살	갈비	떡볶이	갈비찜
같이 보기: 한국인이 좋아하는 꽃, 좋아하는 나무, 좋아하는 산, 좋아하는 한식, 살고 싶은 도시					}}}}}}}}}

4.1. 외국에서의 인기

5. 종류

5.1. 양념별

• 짜장떡볶이
  아이들에게 인기가 높은 춘장이나 짜장가루로 대신한 떡볶이다. 일부 가게에서는 짜장 떡볶이를 먹고 나서 밥을 볶아주는 곳도 있다. 또한 삶은 계란을 추가해 부숴서 섞어 먹기도 한다.

• 궁중떡볶이
  간장으로 맛을 내고, 떡과 소고기와 야채를 볶아 만든다. 조선시대에 임금님 수랏상에 올랐던 요리라서 궁중 떡볶이라고 한다. 그러나 실제로 궁중에서 만들었는지에 대해서는 이견이 있다. 간장을 베이스로 하고 있기 때문에 간장떡볶이라고도 한다. 다만 오늘날 시중에서 볼 수 있는 간장떡볶이의 경우 조선시대 때의 형태가 아닌 일반 떡볶이와 비슷한 형태에 소스만 간장베이스인 경우가 많다.

• 크림떡볶이
  크림소스를 이용한 떡볶이로 젊은 세대를 타겟으로 개발한 메뉴라 주로 대학가에서 판다. 까르보나라 떡볶이라고도 한다. 이탈리아의 까르보나라 스파게티와는 직접적인 관계는 없지만 한국에서는 크림 스파게티를 까르보나라 스파게티라고도 칭하는 경우가 많고 이러한 스파게티 소스를 응용하여 만든 떡볶이이기 때문에 이름도 그렇게 이어진 것이다.

• 로제떡볶이
  로제파스타를 차용한 변형으로 배떡에서 처음으로 상품화했다고 알려져 있다. 토마토소스와 크림소스를 조합한 원형과 달리 로제 떡볶이의 로제 소스는 기본 고추장 떡볶이 소스와 크림소스의 조합품이다. 매콤하면서도 녹진한 맛이 조화가 특징이며, 비엔나소시지가 필수로 들어간다.[8] 2021년 기준으로 마라탕과 달고나 커피 등을 이어 크게 유행하고 있는 음식.

• 카레떡볶이
  카레가루를 넣어서 맛을 내거나 아예 카레 베이스의 소스를 넣어서 만든다. 매운맛을 더 강조하기 위해 매운맛 카레가루를 넣은 떡볶이도 존재한다. 보통은 분식집 카레라이스 양념을 사용한 떡볶이를 일컫나, 요즘은 인도 커리 스타일로 맛을 낸 떡볶이도 나오고 있다.

• 케찹떡볶이
  매운 걸 싫어하는 사람들을 위한 변형으로 고추장을 줄이고 소스에 케찹을 넣었다.

• 투움바떡볶이
  투움바 파스타를 차용한 변형. 투움바 소스를 베이스로 사용하여 만든 떡볶이이다. 로제 떡볶이와는 또 다른 매력이 있으며, 달토끼의 떡볶이 흡입구역에서 주력으로 내세우는 메뉴이기도 하다.

• 블랙떡볶이
  오징어 먹물을 첨가했다. 뷔페에서 볼 수 있는 경우가 많다. 배떡의 블랙로제 떡볶이가 유명하다.

• 마라떡볶이
  한국 내에서 일었던 마라 열풍에 맞춰 개발된 요리. 사천식 마라 소스를 베이스로 볶아 만든다. 마라샹궈의 떡볶이 버전이라고 할 수 있다.

• 바질떡볶이
  크림 떡볶이에 바질 페스토를 첨가하였다. 바질 특유의 향기와 더불어 살짝 매콤칼칼한 맛이 특징이다.

• 불닭소스떡볶이
  불닭소스를 첨가한 떡볶이로 매운 걸 좋아하는 사람들이 자주 찾는다.

• 짬뽕떡볶이
  양파와 양배추에 짬뽕처럼 불맛을 낸 후 이후 양념과 여러 재료들을 넣어 만든다. 짬뽕과 같은 불맛을 느낄 수 있다는 것이 장점.

• 마라로제떡볶이
  크림소스와 마라소스, 마유를 섞어서 만든다.

• 된장이나 청국장, 또는 쌈장(모모푸쿠) 등을 쓰는 경우도 있다.

5.2. 재료별

• 치즈떡볶이
  조리된 떡볶이 위에 치즈를 얹었다. 치즈가 매운맛을 중화시켜줘 궁합이 좋다. 그리고 라면사리를 추가한 치즈라볶이도 있는데 라면의 면발과 치즈의 부드러움이 겹쳐져서 살살 녹는 맛이 일품이다.

• 라볶이
  

  <nopad>

  
  떡볶이에 라면사리가 들어갔다. 초창기에는 떡 대신 라면사리를 넣은 형태였지만, 시간이 지나며 떡과 라면사리를 모두 쓴 것도 라볶이의 한 형태로 나타났다. 이 때문에 혼동을 막고자 일부 점포에서는 오리지널인 전자를 '라면볶이', 후자를 '라볶이'로 쓰기도 한다. 쫄면을 사용하면 쫄볶이로 불린다.

• 해물떡볶이
  해물을 넣었다.

• 가래떡떡볶이
  일반적인 떡볶이 떡보다 통통한 가래떡을 사용한다. 가래떡을 적당한 크기로 썰어서 내놓거나 면처럼 길게 늘여진 형태로 먹기도 한다.

• 치킨, 돈가스떡볶이
  일부 치킨 프랜차이즈 및 돈가스 프랜차이즈에서 떡볶이에 튀김을 자주 곁들여 먹는다는 점에 아이디어를 얻은 것으로 추정되는 떡볶이. 특별한 조리법은 없고, 그냥 단순히 떡볶이와 치킨/돈가스 단품을 같이 먹는 방식이다.

• 누들떡볶이
  굵기는 일반적인 밀떡과 같지만, 길이가 말 그대로 누들(국수)처럼 긴 떡을 사용하는 떡볶이.

• 분모자떡볶이
  분모자를 사용한 떡볶이

• 송편떡볶이
  떡으로 송편을 넣은 떡볶이. 보통 추석 날에 먹고 남은 송편들을 처리하기 위한 용도로 사용된다. 호불호가 갈리지만 단짠의 조합이라며 좋아하는 사람들도 있다.

5.3. 기타

• 기름떡볶이
  기름에 떡과 소스만 넣고 볶는 떡볶이. 맛은 간장맛과 매운맛 두 가지가 있다. 종로구 옥인시장/통인시장에서 시작된 음식으로[9] 동네 토박이에 따르면 몇 번 방송에 나면서 유명해지긴 했지만 사실 가게 주인이 여러 번 바뀐 터라 옛날 맛이 안 난다고 한다. 물론 맛이 없다는 건 아니고, 옛날 그 맛은 아니라는 것 정도. 고추장 양념을 넣고 기름으로 볶은 간단한 음식이라 호불호가 있는 건 사실이며, 진짜 맛있는 음식이라기보다는 별미 정도로 생각하면 만족스럽게 먹을 수 있다. 기름 요리 특성상 기름에 양념이 뭉치기 쉬운데, 이를 제대로 풀지 않으면 어디는 싱겁고 어디는 짠 걸 넘어서 쓴맛이 나는 경우가 있기 때문에 만들 때엔 양념을 잘 풀어주는 것이 중요하다.

• 국물떡볶이
  걸쭉한 일반 떡볶이와 달리 점도가 거의 없는 국물이 넉넉하게 들어 있다. 건더기도 없거나 적은 편. 그냥 떠서 먹어도 좋고, 튀김을 적셔 먹거나 주먹밥에 끼얹어 먹어도 좋다. 70년대 초반에 이미 있었기에 의외로 떡볶이 중에서는 역사가 깊은 축에 든다.

• 컵떡볶이(일명 컵볶이)
  고추장 떡볶이를 종이컵에 담아 들고 먹기 쉽게 만들었다. 주로 학교 근처 작은 분식집에서 판매되었으며, 피카츄 돈까스와 함께 300~500원 정도 가격로 주머니가 가벼운 90년대생 초등학생들의 값싼 간식으로 인기가 높았다. 다른 종류라기 보다는 취식법/포장 방식의 차이에 가깝다.

6. 지역별 특색

• 전국의 노점상에서 심심찮게 파는 음식이다. 종로, 노량진 쪽에서는 '김떡순'이라 해서 김말이(혹은 김밥, 아니면 김치전도 있다) + 떡볶이 + 순대를 세트로 묶어 팔거나, 모듬튀김과 떡볶이를 대접에 같이 넣어 판다. 이렇게 다른 음식과 떡볶이를 묶어 파는 일은 이제는 노점상이 아니더라도 전국적으로 떡볶이 프랜차이즈 등 많은 분식집에서 접할 수 있다. 오히려 노점과 동네 분식집이 프랜차이즈에 밀려 사라지고 가격대만 높아지는 동네도 있을 지경.

• 서울 지하철 6호선[10] 신당역 8번 출구 부근의 신당동 떡볶이 타운에는 즉석 떡볶이 전문 가게가 10여 곳 몰려 있다. 원조 떡볶이 거리다 보니 DJ DOC 노래에도 나왔었다. <허리케인 박>이라는 넘버인데 가사 내용을 요약하면 오랜만에 여자친구를 만나서 신당동 떡볶이집에 가서 여자친구가 좋아하는 떡볶이를 시켰는데 정작 떡볶이는 아웃 오브 안중이었고 식당 안에 있는 '허리케인 박'이라는 뮤직룸 안의 DJ만 쳐다보고 있었다는 것이다.[11]

• 각 지역별로 떡볶이와 함께 먹는 특색 있는 음식도 있으며 공통적으로 양념 맛과 잘 어울리는 음식이다.
  

  대구광역시

  납작만두, 김밥

  
  

  부산광역시

  어묵

  
  

  진주시

  순대

• 서울식 떡볶이는 일반적인 제품처럼 걸쭉한 국물이 특징이고, 부산식 떡볶이는 중탕 가열 방식과 가래떡같이 큰 떡이 특징이다.[12] 마산식 떡볶이는 국 정도의 점도를 가지는 국물을 가지며 대파, 양배추, 시금치가 들어가는 것도 특징이다. 국물에 삶은 계란의 노른자를 으께 먹어야 먹을 줄 안다 이런 의식이 있다. 가정에서도 떡볶이를 만들 때 높은 확률로 상기한 채소를 넣어 국물 떡볶이를 만든다. 명물인 육이오 떡볶이를 검색해보자. 그리고 떡의 비중이 굉장히 낮다. 거의 어묵탕 수준.

• 부산 떡볶이의 또 다른 특징이라면 우선 색깔부터가 엄청 붉다. 가게에 따라서는 아예 검붉은색이 나올 정도로 다른 지역의 떡볶이에 비해 그 붉기가 아주 진하다. 하지만 맛은 매운맛보다는 단맛을 강조하는 편. 그래서 색깔만 보고서 극렬한 매운맛을 기대했다가는 뒤통수 맞기 딱 좋다. 이유는 떡볶이 국물에 물엿을 많이 가미하기 때문이다.
  
  때문에 단맛을 강조함과 동시에 떡볶이 국물의 점도도 굉장히 높다. 서울과 마산 떡볶이의 국물이 물과 같은 점도를 가진다면, 부산 떡볶이는 양송이 스프 정도의 점도를 가진다. 이러한 물엿의 존재 때문에 부산 떡볶이는 중탕 방식을 쓰게 되는데, 물엿으로 점도가 높아진 상태에서 높은 온도가 가해지면 양념이 타버리기 쉽기 때문이다.
  
  하지만 이렇게 점도가 높아서 가래떡과 같이 굵은 떡에도 양념이 잘 묻고, 흘러내리는 양도 적다.

• 충청북도 제천시에서는, 항목에도 있지만 좀 다른 형태로 팔고 있다. 기본적으로는 굵은 가래떡과 넓적한 어묵을 나무젓가락에 꿴 후 육수에 익혀 양념 국물을 얹은 후 고추장을 바르고 파를 썰어 올린 형태. 일종의 떡꼬치+떡볶이 하이브리드 내지는 혼종같은 형태인데, 흔히 생각하는 형태의 떡볶이는 보통 분식집에서는 보기 어렵고 김밥천국 같은 체인점에 가야 볼 수 있다.

• 세종특별자치시 조치원읍 신안리에 있는 신안골분식에서는 닭고기와 고구마가 들어간 즉석떡볶이를 판매한다.

• 경기도 안양시에는 국물이 좀 있는 떡볶이를 다 먹고 나면 밥과 김가루, 날치알, 모짜렐라 치즈 등을 넣어 비벼먹을 수 있는 점포가 있다.

7. 재료

7.1. 쌀떡과 밀떡

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• 떡볶이 조리에서 밀떡의 특징: 잘 불지 않고 쫄깃하다. 그래서 식감을 즐기기에 좋고, 가게에서 미리 만들어 놓고 계속 데우기만 할 때도 보존 상태가 괜찮다. 다만 그만큼 소스가 겉면을 돈다. 오래 조리면 배이지만..
• 떡볶이 조리에서 쌀떡의 특징: 부드럽지만 쉽게 분다. 그래서 떡국떡 같은 경우, 오래 놔두면 떡인지 전분 덩어린지 분간 안 갈 정도로.. 말 그대로 떡이 된 상태가 된다. 다만 그런 특성 때문에 쌀떡 판매 봉지의 겉면을 보면 밀떡과 달리 굳이 '우리 쌀떡은 쫄깃해요'라는 식의 슬로건을 거는 경우가 많다. 여튼, 떡볶이에서 쌀떡은 그런 특징 덕분에 소스가 잘 배이며, 즉석 떡볶이에서 활용하면 어차피 바로 섭취하기 때문에 쌀떡은 좋은 선택이 될 수 있다.

7.2. 부재료

• 필수 재료: 떡볶이용 떡(밀떡 또는 쌀떡[15]), 고추장 또는 고춧가루(한쪽만 있어도 가능하며 같이 넣어도 됨)[16], 물엿/설탕, 간장/굴소스

• 선택 재료: 어묵[17],대파[18], 양파, 양배추, 다진 마늘, 당근 등의 기타 야채류, MSG

• 기호 재료: 삶은 계란,[19] 햄, 오징어를 비롯한 수산물 종류, 라면사리[20], 쫄면, 당면, 돼지고기, 닭고기, 소고기 등 고기 종류, 만두[21], 튀김[22], 치즈 종류[23], 두부 등.

7.3. 이색 재료

• 사과: 많이 쓰이는 편은 아니지만 잘게 썰어서 볶아주면 새콤달콤한 맛을 강하게 살릴 수 있다. 양은 대략 큰 냄비 기준 1/8 정도 되는 반 토막~1토막만 넣어줘도 좋다. 과일 재료 특성상 생각보다 많이 넣는다고 소금이나 설탕처럼 간이 확 달라지는 것은 아니니, 처치 곤란한 소량의 사과가 있다면 써먹어 보자. 떡 1봉지에 사과 하나를 통째로 쓰면 맵지 않고 아이들이 좋아할 만한, 새콤달콤한 사과 떡볶이를 만들 수 있다.

• 양송이버섯: 맛을 부드럽게 만들어준다. 역시 아이들이 좋아할 만한 맛을 낼 수 있으며, 모양도 아기자기해서 보기도 좋다. 떡 1봉지에 양송이 2~3개 정도 넣으면 괜찮다. 그냥 송이버섯은 가격도 가격이지만 특유의 송진 비슷한 향 때문에 떡볶이 맛을 망치니 주의. 양식 느낌으로 퓨전화된 크림떡볶이에서는 어묵이 조화가 안되니 빠지고 양송이버섯이 베이컨과 함께 준필수 재료로 위치가 뒤바뀐다.

• 케첩, 카레: 적당량 넣어주면 특유의 풍미가 살아난다. 케첩을 넣은 경우 새콤달콤한 맛이 조금 더 추가되고 매운맛이 약간 줄어들어 어린이에게 더 적당한 맛이 된다. 어린이들이 주로 오는 유원지에서 파는 떡볶이에서 종종 맛볼 수 있다. 다만 현재의 주요 프랜차이즈 떡볶이집에서는 쓰지 않는 레시피여서, 어렸을 때 먹었던 그 맛이 그려워져서 다시 찾는 경우도 은근히 있다. 직접 해먹을 경우 양념을 만들 때 케첩 2~3스푼만 추가해서 끓여주면 비슷한 맛을 구현가능하다. 카레는 향이 강한 향신료라서 조금만 넣어도 존재감이 충분히 드러난다. 적당히 넣어야지 너무 많이 넣으면 그냥 카레 맛만 나는 카레떡볶이가 된다.

• 춘장: 짜장떡볶이에 많이 쓰이지만 고추장 떡볶이에도 쓰이는 편이다. 신당동 떡볶이의 시초라 할 수 있는 마복림 여사도 짜장면에 빠진 떡을 보고 힌트를 얻은 일화가 있다. 신당동 즉석떡볶이 전문점의 양념이 검붉은 색을 띄는 것은 춘장을 일정량 넣었기 때문이다.

• 라이스 페이퍼: 이스라엘 교포가 처음 선보인 레시피로, # 베트남 요리의 식재료인 라이스 페이퍼를 물에 담궜다가 말아서 사용한다. 여행예능인 <형따라 마야로>에서도 이렇게 떡볶이를 만들기도 했다. 이때 내용물에 치즈나 기타 재료를 넣어서 말면 다양한 식감과 맛을 즐길 수 있다.

• 식혜: 점포마다 매운맛뿐 아니라 신맛, 단맛, 고소한 맛 등등 다양한 맛이 있지만, 달콤한 맛이 강조된 시장 쌀떡볶이를 집에서 만들고 싶다면 밥알이 들어 있는 식혜 음료를 밥알을 걸러 넣어 졸여주면(투입되는 물의 50%) 싱크로율 100%. 다만 식혜로 인한 단맛이 늘어가므로 굵은 고춧가루를 추가로 넣어주는 것을 추천.

• 마카로니: 가래떡 대신 넣는 재료. 이 재료를 포함해 구멍난 떡을 사용하는 떡볶이를 마카로니 스타일의 떡볶이라 한다. 비슷하게 펜네, 리가토니, 로텔레 등을 이용할 수 있다.

• 대추 : MBC 예능 프로그램 나 혼자 산다에서 출연한 배우 이장우가 대추를 갈아서 만든 양념장을 설탕 대신 사용하여 고추장을 첨가해 빨간 떡볶이를 만드는 장면이 나온 적 있다. 상술된 사과와 비슷한 케이스이다.

• 중국당면, 분모자: 떡과는 다른 특유의 식감이 있기 때문에 탄수화물의 비중을 늘릴 때 쓰곤 한다.

8. 조리법

8.1. 간편 레시피

• 고추장 + 설탕 + 간장
• 고추장 + 설탕 + 간장 + 어묵
• 고추장 + 설탕 + 물엿[25] + 간장 + 어묵

• 고추장 + 설탕 + 멸치 소스

• 고추장과 고춧가루, 물엿, 간장[27] 등을 이용해 양념을 만든다.[28] 맛이 없으면 라면 스프를 본인의 입맛에 따라 양을 조절하며 넣을 수 있다.[29] 몇몇 떡볶이 맛집이나 프랜차이즈들은 여기에다가 몇몇 재료들을 배합하여 최적의 양념장을 만드는 연구를 한다.
• 손질한 재료를 넓직한 팬이나, 넓은 냄비에 담고 물[30]과 양념장을 넣어 한 소큼 끓인다.[31]
• 어묵을 먼저 넣고, 어묵이 살짝 익었다 싶을 때 물에 불린 떡볶이용 떡을 넣는다. 말랑말랑한 떡이면 물에 불리지 않고 바로 넣어도 상관없다.
• 조금 뒤 각종 야채들(양파, 대파, 고춧가루 등)을 넣어준다.
• 국물이 자작하게 될 즈음에 불을 끈다.
• 해물이나 햄 등을 넣어서 만드는 법을 달리할 수 있으나, 기본적인 것은 비슷하다. 떡을 약간 튀겨서[32] 넣는 경우도 있다.

8.2. 해외에 있는 사람들을 위한 레시피

• 쌀떡과 밀떡은 제대로 만들기가 어렵다. 밀가루와 감자 전분가루 1:1 비율로 만들 수 있는 방법이 있다.
• 뜨거운 물로 밀가루를 반죽한다.
• 그 이후 전분가루를 추가해가며 반죽을 마무리 한다.
• 고추장, 꿀, 기름, 조미료 등을 이용해 떡볶이를 만들면 실제 쌀떡볶이와 유사한 질감과 맛이 나온다.

8.3. 포장마차 레시피

• 육수: 물을 사용해도 좋지만, 길거리 포장마차의 오묘한 맛은 어묵 국물을 써야 완성된다.
• 떡: 포장마차에서는 불지 않는 전분떡을 사용한다. 시장 등지에서는 간혹 취급하는 곳이 있다.
• 야채: 파가 기본이다. 양파와 당근을 소량 넣기도 한다.
• 양념: 고춧가루, 다시다, 설탕(물엿) 3가지만 들어간다. 다시다와 설탕은 1:1 비율.
• 어묵: 어육 함량이 높은 얇은 어묵을 사용한다. 마트에서 파는 어묵은 밀가루 비율이 높아 불기 쉬우므로 마지막에 넣는 것을 추천한다.
• 조리법: 육수에 위의 재료를 넣고 약불에서 끓인다.

8.4. 유의사항

• 떡볶이의 핵심은 고춧가루의 맛과 설탕의 단맛, 간장에서 나오는 간, 그리고 이 세 가지의 비율에 달려있다. 그 외의 것들은 어디까지나 보조를 해주는 것뿐이지 메인이 아니다. 특별한 양념장 같은 것도 필요없고 시판품 그대로로도 충분하다. 기본재료[33]와 맹물만으로도 배합만 잘하면 평타 이상의 떡볶이를 만들 수 있다.
• 고추장이나 고춧가루를 제법 넣었는데도 싱겁다 싶으면 설탕이나 물엿을 덜 넣은 것이 아닌지 의심해봐야 한다. 떡에 간이 밸만큼 오랜 시간 준비해서 조리하는 요리가 아닌지라 사실상 떡에서 매운 맛이 나게 되는 요인은 설탕이 만들어낸 걸쭉함과 끈적임이기 때문. 또한 입 안에서도 양념이 혀에 오래 남게 만들어 매운 맛을 배가시켜준다. 생각보다 설탕이 엄청나게 들어가는 요리다.
• 오뎅 국물 내기가 귀찮을 때는 사골 농축액이나 파우더, 팩으로 저렴하게 파는 설렁탕이나 곰탕을 넣어 끓여도 깊은 맛이 난다. 오뎅 육수와는 약간 차이가 있지만 기본적으로 사골 육수 베이스에서 나오는 감칠맛을 더할 수 있다. 다만 사골 육수 베이스와 채소와 다시마, 북어, 멸치 등 수산물 베이스 육수를 쓸 경우(오뎅 국물) 맛의 차이는 꽤 난다.[34] 참고로 시중에서 파는 레토르트 사골은 MSG가 어느 정도 첨가돼 있다. 추가적으로 스톡이나 다시다 같은 조미료를 더 넣을 거라면 참조할 것.
• 취향에 따라 라면 사리나 쫄면, 만두 등을 곁들여 먹을 수 있지만 이것들은 오뎅을 포함한 이것들은 익는 시간을 고려하여 보통 완성 직전에 투입해야 최대한 너무 퍼지는 것을 방지할 수 있다. 라면 사리의 경우는 불을 끄기 약 3분 전에 넣고, 쫄면 사리는 그보다 좀 더 걸리는데 미리 물에 불려두거나 다른데서 살짝 데친 다음 넣을 수도 있다. 만두의 경우 구웠다면 넣지 말고 따로 먹거나 살짝 묻혀 먹는 쪽이 좋겠지만 취향이 다를 수도 있으니 알아서 하자.
• 밀떡은 오래 끓이면 떡이 불기 때문에 쌀떡으로 하는 편이 낫다. 특히 자취생의 경우는 다음 날 먹을 때 물만 살짝 더 넣어주면 쫄깃함이 살아난다. 다만 약간 불은 떡의 질깃한 맛의 좋아하는 사람이나 1990년대에서 2000년대 초반 분식집의 맛을 그리워하는 사람은 밀떡을 사용하기도 한다.

9. 영양

10. 여담

• 빨갛고 진한 국물이 많은 특성상, 쏟은 경우 뒤처리가 매우 난감한 음식 중 하나이다. 관련 키워드를 검색하면 사례가 굉장히 많이 나온다.

• 대구 북구에서 매년 떡볶이 페스티벌이 열리고 있다.

• 닭발, 마라탕, 파스타, 곱창, 짬뽕, 피자와 함께 여자들의 소울푸드 중 하나이다.

11. 관련 프랜차이즈

||<tablealign=center><tablebordercolor=#f00><tablewidth=100%><tablebgcolor=#f00> 대한민국의 주요 떡볶이 브랜드 ||

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• 고봉민김밥人
• 국대떡볶이: 분식 프랜차이즈 중에서는 특이하게도 회사 대표가 극우 정치적인 행보를 보여 오너리스크가 발생한 브랜드
• 신당동 떡볶이: 마복림 사망 이후 형제들이 각자 가게를 차렸다.
• 김밥천국
• 떡볶이 참 잘하는집: 로제 소스를 찜닭에 적용시켜 인기를 끈 두찜의 본사인 기영F&B에서 런칭한 브랜드로 단기간에 200호점이 넘는 가맹점이 계약되어 눈길을 끄는 브랜드다. 2022년 떡볶이참잘하는집 스타크래프트 멸망전 2022 대학대전 시즌1의 후원을 맡기도 했다.
• 동대문 엽기떡볶이: 흔히들 엽떡이라 불리는 그것이다. 학교 앞에서 500원 주고 사먹던 떡볶이를 14000원으로 올려버린 원인이라는 인식이 있다. 주로 어린 학생들이나 20대 초중반이 주요 고객층이며 특히 여성들에게 인기를 끌고 있다.
• 두끼떡볶이: 떡볶이 뷔페라는 특이한 컨셉을 가진 프랜차이즈다. 진열된 재료를 담아가서 자리에 가서 직접 끓여 먹는 방식이다.
• 배떡: 로제떡볶이가 유명했으나, 청주의 모 떡볶이 지점의 레시피를 표절했다는 논란이 일고 있다.
• 신떡
• 신참떡볶이: 맵지 않은 순한맛인 순참, 신라면보다 약간 매운 달참, 아주 매운 신참 등의 3가지 맛이 있다.
• 스쿨푸드: 떡볶이보다 마리김밥이 더 유명하다.
• 신전떡볶이: 후추가 많이 들어간 매운맛이 특징적이다. 강한 후추 향 때문에 호불호가 갈리는 듯. 매운 정도는 순한 맛, 중간 맛, 매운 맛 등의 3단계. 또한 떡 외에 부재료는 전혀 없다. 떡볶이 국물이 넉넉한 편이기 때문에 튀김을 찍어먹으면 더 맛있다.
• 아딸(新)
• 응급실 국물떡볶이: 줄여서 응떡이라고도 많이 부른다. 5단계의 맛이 있다.
• 감탄떡볶이(구 오투스페이스 아딸)
• 죠스떡볶이
• 달토끼의 떡볶이 흡입구역
• 청년다방: 가래떡을 통째로 조리해서 먹는 사람이 재량껏 끊어 먹게 되어 있다. 차돌박이가 들어간 떡볶이가 시그니처 메뉴.
• 두 가지떡볶이
• 남문 떡볶이
• 뽁떡떡볶이
• 강제로시작한떡볶이
• 응큼떡볶이
• 아차산매운떡볶이
• 떡볶당
• 불스떡볶이
• 곱떡치떡
• 황떡
• 걸작떡볶이치킨: 떡볶이와 치킨의 조합을 내세운 브랜드. 창업 당시 브랜드명에는 치킨이 없었지만 2016년 떡볶이치킨 세트를 출시한 걸 계기로 2017년 현재의 이름으로 리브랜딩되었다.
• 금릉떡볶이
• 반장 즉석 떡볶이
• 북문로 국물 떡볶이
• 빨강떡볶이
• 열정분식소: 긴 오징어 튀김을 드라마 PPL에서 노출해서 이슈가 되었다.
• 청년떡볶이
• 홍코너 프리미엄분식
• 무꼬뭐꼬 떡볶이
• 스텔라떡볶이: 일명 "별 찍어 먹는 떡볶이". 개점한 지 얼마 되진 않았지만 인기를 끌고 있다. 이름처럼 핵심 세일즈포인트인 "별가루 튀김" 으로 아이덴티티를 더했다.
• 33떡볶이
• 떡볶이 창고: 성남시 분당, 판교, 용인시 수지 일대를 중심으로 위치해 있다.
• 쏘크라테스 떡볶이: 배달 음식 전문 프랜차이즈인 돌우물에서 운영하는 브랜드로 사장이 대학을 철학과로 졸업했다가 떡볶이집을 시작하게 되어 이름을 이렇게 지었다고 있다.
• 윤옥연할매떡볶이: 대구의 유명한 떡볶이이자 마약떡볶이의 원조로 본점 간판에 윤옥연 할머니의 사진이 있다. 가격은 1인분에 1,000원이다. 단골들이 많이 시키는 것이 천천천인데 이는 떡볶이 1,000원어치, 어묵튀김 1,000원어치, 군만두 1,000원어치를 뜻한다. 그리고 전국 택배도 가능하니 참고.
• 우리할매떡볶이
• 땅스즉석떡볶이: 땅스부대찌개에서 낸 떡볶이 브랜드.
• 태리로제떡볶이
• 춘자상회
• 깨봉이국물떡볶이
• 이웃집소녀떡볶이: 인플루언서 기무세딘 부모가 운영하는 프랜차이즈.
• 레드 플러스
• 마성떡볶이
• 님도쉐프
• 파랑떡볶이
• 달떡볶이
• 마피아떡볶이
• 영심이 떡볶이
• 심퉁즉석떡볶이: 일산신도시 라페스타에 본점이 있다. 즉석떡볶이 세트에 떡, 어묵, 계란, 쫄면, 라면, 야끼만두, 김말이, 양배추가 포함되어 있다.
• 삼첩분식
• 소소떡볶이: 1~2인분 가격에 4,900원이고 3~4인분이 6,900원으로 가성비가 좋다.
• 할머니가래떡볶이: 부산 남포동 스타일의 꾸덕꾸덕한 남포동떡볶이가 유명하다.
• 봉구가래떡볶이
• 김가네
• 사과떡볶이: 2021년부터 주문하면 3개월 뒤어야 배송받을 수 있는 수제 맛집으로 유명하다. 이름과는 달리 양념 베이스에 사과가 재료로 들어가지는 않는다.https://m.blog.naver.com/sagua2019/223460288409 그나마 2023년에는 사정이 나아져 9월 중순에 주문하면 한 달 반 뒤 10월 말에 배송받을 수 있다. #
• 형기네 떡볶이: 인생건어물에서 만든 떡볶이 브랜드이다.
• 신불떡볶이

12. 언어별 표기

13. 둘러보기

한국인이 좋아하는 한국음식
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px"	한국인이 좋아하는 시리즈
※ 2004년 한국갤럽이 창립 30주년을 맞이하여, 다양한 분야에서 한국인이 좋아하는 것들에 대해 알아보는 한국인이 좋아하는 조사 시리즈를 기획해 2004년부터 5년 주기로 발표하고 있다.
2004년
※ 2004년 한국갤럽이 한국인을 대상으로 실시한 여론조사를 바탕으로 '한국인이 좋아하는 한국음식'을 선정.
1위	2위	3위	4위	5위
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2019년
※ 2019년 한국갤럽이 한국인을 대상으로 실시한 여론조사를 바탕으로 '한국인이 좋아하는 한국음식'을 선정.
1위	2위	3위	4위	5위
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2024년
※ 2024년 한국갤럽이 한국인을 대상으로 실시한 여론조사를 바탕으로 '한국인이 좋아하는 한국음식'을 선정.
1위	2위	3위	4위	5위
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한국의 면요리
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