별 아교 세포는 뻗어 있는 많은 돌기 때문에 별처럼 보이는 신경 아교 세포로 뇌와 척수에 존재한다. 혈뇌장벽의 안쪽 세포들을 생화학적으로 도와주는 역할을 하며 혈관벽에 돌기가 붙어있어 신경세포에 영양분을 공급하는 역할을 한다. 그 밖에도 신경세포의 이온농도 조절, 신경세포의 지지, 노페물의 제거, 식세포작용등의 다양한 역할을 수행한다. 또한 신경조직이 손상되면 신경교종이라는 돌기로 증식하여 그 부분을 채우기도 하며 손상된 조직을 복구하거나 파괴하는 역할을 한다.