밀프렙

1. 개요

2. 방법

2.1. 식재료별 보관 가능 기간

2.2. 가급적 피하거나 주의해야 할 음식들

• 튀긴 음식: 눅눅해져 먹기 어렵다. 건강에 딱히 좋지도 않으니 밀프렙을 하게 된다면 이 참에 싹 끊고 특별한 일이 있을 때만 먹는 것도 좋다.
• 파스타 등 면류: 불어터진다. 파스타는 상당한 알 덴테로 조리해야 그나마 먹을 만 하다.
• 계란이나 유제품이 들어가는 크리미한 소스류: 마요네즈나 불투명한 드레싱류. 올리브유 기반이 아닌 거의 모든 소스들은 여기 해당한다고 보면 된다. 냉장 시 보관 기간이 급격히 짧아지고, 냉동 후 해동 시 소스 구성물들이 인수분해된다.
• 쌀류: Bacillus Cereus라는 세균은 취사 과정에서 사멸하지 않아 식중독의 위험을 증가시킨다. 가급적 밥류는 햇반같은 별도의 대체재를 사용하는 것이 식감 측면에서든 안전 측면에서든 낫다.
• 연성 치즈: 금세 질감이 변하고 맛이 없어진다.
• 빵류: 다른 음식과 한 통에 보관하면 수분을 머금어 눅눅해진다. 특별히 한 통에 다 담아야만 하는 이유가 없다면 별도 보관하여 그때그때 꺼내 먹는 것이 좋다.
• 생과일: 금세 갈변하거나 질감이 상한다.
• (냉동 시) 수분이 많은 채소류: 수박, 양상추 등. 수분이 얼어붙어 팽창하면서 해동 시 식감이 매우 나빠진다.

3. 장점

• 시간과 에너지를 절약할 수 있다. 조리와 설거지를 매 끼니마다 할 필요가 없기에 특히 평일에 개인 시간이 확보된다.
• 바쁜 평일 중 식사 준비에 드는 에너지가 덜하고 귀찮음이 적으므로 외식이나 배달음식 주문을 덜 하게 되어 경제적이다. 많은 경우에는 외식 및 배달 음식보다 본인이 준비한 밀프렙이 월등히 건강식이라 건강에도 좋다.
• 식재료를 대량 구매하여 식비 원가를 낮출 수 있다.
• 계획을 잘 짜 냉동 보관하는 경우 음식물 쓰레기를 경감할 수 있다.
• 매크로를 고려해 최적화된 식단을 한번에 구성할 수 있어 바디빌딩 중 식단 수행에 이상적이다. 사실 많은 바디빌더들이 흔히 해오던 닭가슴살 + 브로콜리 + 현미 햇반 조합을 대량으로 조리하는 건 의도했건 아니건 밀프렙의 전형이다.

4. 단점

• 특별히 조리시 일별 식단에 바리에이션을 준 게 아니라면 같은 음식을 계속 먹어야 한다. 한두 번 먹으면 질려하는 사람들은 처음 조리 시 바리에이션에 매우 신경을 써야 해 손이 많이 간다.
• 식재료별 냉장보관 기간에 유의하지 않으면 식중독의 위험이 있다. 어떤 형태로든 육류나 곡류를 사용한 경우 최대 3일을 넘겨 냉장보관은 어렵다.
• 냉장고 크기가 작은 자취생의 경우 공간적 제약으로 불가능한 경우가 많다. 소형 냉장고에는 며칠분 이상 보관은 어렵고, 냉동 보관도 아예 공간이 안 나오는 경우가 많다.
• 전자레인지에 돌려 먹어야 하는 특성상 맛과 신선도가 떨어질 수 밖에 없다. 냉동 보관한 밀프렙에서 특히 심하다.
• 불어터질 수 있는 면류나 빵류는 사실상 못 쓴다고 보면 된다.
• 한 가지 레시피만 주구장창 먹는 경우 해당 레시피에 결핍된 영양소들을 따로 보충하지 않으면 영양 결핍에 걸릴 수 있다.
• 본인이 특별히 건강식을 먹고자 하는 목적이 없다면 편의점 도시락과 같은 대체제에 비해 편의성이 밀리는 경우가 많다. 해외 거주자나 격오지 거주자는 당연히 해당하지 않는다.
• 밀프렙의 위험성에 대한 영국 가디언지의 기사에서는 심리학자 일로이스 스키너의 말을 인용해 현재 강박장애가 있는 사람들은 밀프렙을 하는 경우 식단에 대한 강박이 강화될 수 있다고 경고했다.

5. 관련 문서

• 도시락
• 밀키트
• 식단
• 바디빌딩